Préchaufferle four à 150°. Placer les filets de merlan 10mn au congélateur pour qu’ils soient très froids. Dans un robot, mixer les filets de merlan. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et mixer de nouveau. Verser dans un cul de poule et incorporer la crème fraîche. Placer les empreintes briochette sur la plaque perforée. Idéalpour 14 convives. Comptez 1 tranche, soit 70 g par personne. Poids / Quantité. 1 kg. Conditionnement. Produit conditionné dans une terrine plastique et cuit dans son emballage définitif. Conservation. A conserver 30 jours maximum au réfrigérateur (entre 0 et 4°)*. A consommer rapidement après ouverture. Décortiquerles crevettes et réserver les têtes pour faire la sauce. Mixer grossièrement la chair des crevettes. Ajouter le filet de poisson dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs, mixer encore. Ajouter les 200 ml de bisque de homard, la crème et mixer pour obtenir un mélange homogène. 4 Rajouter progressivement l'huile d'olive. 6- Rajouter les échalotes ciselées. 6- Assaisonner, filmer, réserver au frais. PM : pour mémoire. - Pour accompagner les poissons pochés. 2- Hacher le thym et le romarin. 3- Confectionner la sauce. - Incorporer dans le coulis de tomate l'huile d'olive. - Rajouter les fines herbes. Nousavons dégusté cette terrine en version chaude mais on peut aussi la manger froide, selon votre goût en fait. C'était le plat principal et on l'a accompagné d'une salade que vous pouvez voir ici. On était 4 gourmands qui avons bien profité de ce plat mais en entrée il peut convenir en entrée pour 6 personnes. prévoirtt d'abord un coulis de tomates (à base de 250 g de tomates épluchées et épépinées + un oignon émincé, herbes de provence, une gousse d'ail et une cuiller de sucre) 500 g de poisson et 250 g de crevette. 2-3 oeufs. mélanger coulis au poisson et crevettes (les 2/3) mixés ainsi que les oeufs battus en omelette. NlQoQ. Accueil > Recettes > Sauce salée > Autres sauces > Sauce pour terrine, salades et de mayonnaise si faite maison, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 jaune d'oeuf, 6 à 8 cuillères à soupe d'huile. ciboulette quelques brinsEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 10 minPréparation10 minRepos-Cuisson-Étape 1Préparer la mayonnaise, et en mettre 3 cuillères à soupe dans un grand bol. Étape 2Mélanger avec la crème fraîche, les berbes finements ciselées, le jus du demi-citron. Étape 3Saler et de l'auteur Idéal pour accompagner les crudités, les salades composées, les terrines de poissons et de légumes. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Sauce pour terrine, salades et DE RECETTESsalade de crudités au surimi ou thonSalade de crudités à la crème fraîcheSalade de crudités vitaminéeSauce cruditéWraps poulet cruditésFarandole de cruditésCrudités apéritivesCarpaccio de cruditésTartare de cruditésSauce aux herbes pour cruditésSalade de crudités, mangue et escalope soja & bléSalade de crudités et gyoza aux crevettesBilles de cruditésCrudités au roquefortSalade de crudités façon coleslawTerrine aux cruditésBouchées jambon cruditésCrudité de courgettesMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres Réf. fournisseur CMK8103 BOTTILLONS NEOBOOTS 3 MM OCEAN STEP Marchez dans l'eau avec les bottillons NEOBOOTS 3 mm OCEAN STEP de marche aquatique, parfaits pour vous accompagner dans vos sessions loisirs de longe-côte ! 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Quoi qu’il en soit, une terrine de poisson est un plat qui sert froid. Attention toutefois à ne pas servir glacé, car il perdrait alors toutes ses saveurs. C’est un plat à la fois léger et raffiné, que l’on sert généralement en entrée lors des célébrations ou repas importants. Vous pouvez réussir ce plat très facilement dans votre cuisine, en suivant la recette de votre choix. Vous pourrez utiliser différents types de poissons, notamment le saumon, le thon, la lotte, etc. D’autres crustacés peuvent également être intégrés à ce plat. C’est le cas des crevettes, des noix de Saint-Jacques, et bien d’autres. Pour déguster une bonne terrine de poisson bien réalisée, vous devez la cuisiner dès la veille et la conserver au réfrigérateur toute la nuit. Une autre astuce pour rendre ce plat parfait consiste à ajouter des blancs d’œufs et aussi de la crème fraîche liquide lors de la préparation. De cette manière vous pourrez obtenir une texture à la fois ferme et fondante. Découvrez d’autres idées de plats délicieux ici que manger lors de vacances gourmandes à Marrakech ? Quelle garniture pour accompagner la terrine de poisson froide ? Pour ceux qui se demandent que servir avec une terrine de poisson froide, sachez que vous avez plusieurs possibilités. En matière de garniture, vous pouvez opter pour une salade verte tout simplement. Vous pouvez donc ajouter à votre plat Des rondelles de tomate Des carottes râpées ou découpées Des feuilles de laitue Des rondelles de citron Des mini asperges Du guacamole Des courgettes, etc. Avec quelle sauce peut-on manger une terrine de poisson froide ? La terrine de poisson est un plat dont on peut relever le goût avec une sauce bien réalisée. A ce niveau aussi vous aurez l’embarras du choix, car les sauces pour accompagner cette recette sont légion. Ici nous vous proposons une sauce très facile à réaliser. Vous aurez besoin de Du jus de citron De la ciboulette ciselée Un petit pot de crème épaisse Un yaourt Du sel et du poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients, et laissez votre préparation reposer environ 15 minutes. C’est aussi simple que ça. La sauce ainsi obtenue sera parfaite pour déguster votre plat de terrine de poisson froide. Quel type de pain peut accompagner la terrine de poisson froide ? La terrine de poisson se mange aussi avec du pain. D’ailleurs il est possible de la déguster en sandwich, seule ou avec quelques légumes en accompagnement. Pour ce qui concerne le choix du pain, vous devez faire attention au goût de ce dernier, car il doit être compatible avec la recette et les ingrédients utilisés pour la terrine. Vous aurez donc le choix entre Le pain aux fruits secs Le pain de mie Le pain de seigle, etc. Quel vin déguster avec une terrine de poisson froide ? Pour finir, il faut savoir que tout comme le fromage, la terrine de poisson doit s’accompagner d’un bon vin qui pourra faire ressortir ses saveurs. Ce plat s’accorde très bien avec du vin blanc sec, mais jeune de préférence. Pour une bonne terrine de poisson froide, vous devez trouver un vin à la hauteur de votre plat. Pour cela, optez pour un vin d’exception comme le Vougeot premier cru blanc. Vous pouvez aussi choisir un breuvage plus prestigieux, pourquoi pas un Château-Gillet ! Navigation de l’article Le petit plus qui transforme n’importe quelle recette au saumon ? Une belle sauce onctueuse, chaude ou froide mais toujours maison et débordante de saveurs pour sublimer le poisson ! Rien de plus simple que de préparer une sauce maison sans se compliquer. Et la sauce en question fait toujours de l’effet avec un beau morceau de saumon frais, pour un repas simple et gourmand en toute saison ! Si le saumon est déjà l’un des poissons favoris des français, qu’ils soient grands ou petits, il mérite bien sa sauce maison. Et on a l’embarras du choix, en version chaude ou froide, légère ou généreuse, traditionnelle ou originale… ce qui tombe plutôt bien, puisque le saumon se cuisine de mille et une façons, chaud ou froid, cru ou cuit, en salade comme en pavé. En résumé ? Pour choisir la sauce, des dégustations maison s’imposent ! Du côté des sauces froides incontournables pour accompagner le saumon, la mayonnaise trône en belle place, suivie de près par la sauce tartare, la sauce au yaourt et fines herbes ou la sauce vierge rapide. Et les options sont encore plus nombreuses pour sublimer un morceau de saumon cuit, avec des recettes chaudes aussi connues que la sauce hollandaise, la sauce Mornay ou la sauce aux champignons, facile et gourmande ! Vous préférez décidément les sauces chaudes avec le saumon ? Testez la sauce Nantua ou la sauce Aurore, avant une divine sauce à l’oseille. La sauce au curry offre une note épicée au poisson, tandis que la sauce au poivre ose le piquant. La sauce miel et moutarde conjugue sucré et salé, la sauce normande assure un crémeux incomparable… et pas question d’oublier l’étonnante sauce à la crème au Roquefort et au whisky pour une recette au saumon originale ! 1/15 2/15 3/15 Mayonnaise Le point commun entre les œufs mimosa, l’aïoli et la sauce cocktail ? La mayo, bien sûr ! Condiment incontournable du frigo, cette sauce froide consiste historiquement en une émulsion entre huile et jaune d’œuf. Aujourd’hui, elle s'additionne aussi de vinaigre, de jus de citron ou de moutarde. S’il faut un bon coup de fouet pour qu’elle monte, une mayonnaise maison onctueuse et foisonnante tient aussi dans l'incorporation très progressive de l’huile. À vous de jouer ! 4/15 5/15 Sauce vierge rapide Deux sauces portent le nom de "sauce vierge" la plus ancienne est une sauce citronnée d'origine française, la plus connue contient quant à elle des dés de tomates. C'est cette sauce vierge rapide que nous vous proposons de réaliser. Elle est idéale pour accompagner des crustacés, des poissons morue, cabillaud, sole, rouget ou encore saumon, des pâtes ou encore de la viande blanche. Elle se compose essentiellement d’huile d'olive, de jus de citron, d'ail, de tomates et de basilic haché. 6/15 Sauce au poivre Le steak au poivre est un classique des restaurants traditionnels et des bistrots français avec sa sauce onctueuse et relevée. Elle aurait été inventée dans les années 30 par le maître d’hôtel d’un célèbre restaurant parisien. Cette sauce au poivre facile est idéale pour accompagner une belle viande rouge comme un filet de bœuf. Elle pourra également servir de base pour un poulet en sauce ou une pintade. Elle se marie aussi particulièrement bien avec un savoureux magret. Désormais, préparez vous-même cette sauce qui épatera forcément vos convives. 7/15 Sauce aux champignons facile La sauce aux champignons, crémeuse, onctueuse, réconfortante... On en raffole toutes et tous ! Avec une belle escalope de poulet, un bon rôti de veau, un filet mignon tendre et savoureux ou même des pâtes, du riz ou des petits légumes, elle est tout simplement divine. Juste des champignons, de la crème fraîche, du beurre, du bouillon, une échalote... Un régal qui sublime nos plats les plus simples. Essayez cette délicieuse recette, vous aurez envie de mettre cette sauce forestière partout... Et personne ne s'en plaindra ! ; 8/15 9/15 10/15 11/15 Sauce hollandaise au citron vert La recette de la sauce hollandaise est une préparation chaude de jus de citron et de beurre, additionnée de jaunes d’œufs. C'est unes des recettes de sauce les plus connues, notamment pour déguster du poisson. Vous pourrez déguster cette sauce délicieuse et gourmande avec un beau filet de poisson poché, des asperges ou des légumes à la vapeur. 12/15 Sauce tartare rapide La sauce tartare, c'est un régal ! Elle accompagne à merveille des viandes grillées, des poissons frits, des frites, des pommes de terre sautées... ou encore à l'apéritif pour y plonger des bâtonnets de légumes. Cette recette ultra simple est top parce qu'elle vous promet toutes sortes de saveurs des cornichons, des échalotes, de l'estragon, du persil, du cerfeuil, des câpres... On ne s'ennuie pas avec la sauce tartare ! Testez-la, vous ne pourrez plus vous en passer ! 13/15 Sauce au curry Oubliez la crème fraiche, la muscade et le citron jaune. Pour une sauce au curry qui sort des sentiers battus et sublime tous les plats, misez sur une variante indienne délicieusement parfumée. Le mariage du lait de coco, du curry et du citron vert produit une sauce onctueuse subtilement exotique, à servir froide ou chaude selon les occasions. En bonus, elle se prépare en quelques coups de cuillère à pot dans une casserole, même à la dernière minute ! 14/15 Sauce oseille Il existe différentes manières de relever une recette de poisson ou une viande blanche avec des sauces goûteuses et faciles. Découvrez ici une recette simple de sauce oseille qui se mariera particulièrement bien avec du saumon mais aussi avec tout autre met de votre choix. A la fois crémeuse et délicatement relevée, cette sauce vous permettra de faire un repas simple mais délicieux avec peu d'ingrédients et ne demande que peu de temps de préparation. 15/15 Sauce miel moutarde Sauce idéale avec des nuggets Recettes > Sauces > Sauces froides > Sauce tomate pour terrine de légumes ou de poissons la recette Moyenne Préparation 0 mn Sauces froides Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Ingrédients pour 4+- personnes pour la recette Sauce tomate pour terrine de légumes ou de poissons 500 g de tomates bien mûres 1 cuil. à café de concentré de tomate 3 g de sel 2 cl de vinaigre de vin 6 cl d'huile d'olive estragon persil + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Sauce tomate pour terrine de légumes ou de poissons Emonder les tomates, les couper par la moitié sur l'épaisseur, les presser pour en retirer l'eau et les pépins. Passer la pulpe recueillie au tamis fin. Recueillir le jus dans un saladier, puis le réserver dans un endroit frais jusqu'à l'emploi. L'assaisonnement doit se faire au dernier instant afin d'éviter à l'huile de se figer. Ajouter le concentré de tomates dans le saladier en remuant avec un fouet pour assurer le mélange des deux éléments et, sans s'arrêter, incorporer le vinaigre et l'huile d'olive goutte à goutte. Assaisonner de sel, poivre, persil et estragon grossièrement haché. Cette sauce d'accompagnement pour terrines de légumes ou de poissons doit se servir très fraîche. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Farce pour brioche Sauce aux noix et au roquefort pour grillades et brochettes Soupe de poissons de roche de ma grand mère Sauce diable facile Mini hachis de légumes de saison et boeuf haché sauce soja Aubergines frites sauce grecque au yaourt Fermer Les ingrédients de la recette "Sauce tomate pour terrine de légumes ou de poissons" ont été ajoutés à votre liste de courses. 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sauce pour accompagner terrine de poisson froide