300g de lentilles vertes du Puy. 3 carottes. 1 poireau. 1 oignon. 1 bouquet garni. 3 brins de persil plat . 40 cl de bouillon de légume chaud. 6 feuilles de gélatine. 2 clous de girofle. sel et poivre. Réaliser. D'autres Épingles similaires. Saumon À La Mangue. Recette Terrine De Poisson. Terrine De Saumon. Persil Plat. Gingembre Frais. Saucisses. Citron Vert. Viande. Recette Sympa 14avr. 2019 - Recette de terrine de saumon aux lentilles vertes plutôt épate belle-mère et pourtant très facile à faire avec du saumon fumé, du saumon frais et des lentilles. Cuireles lentilles, découper le saumon fumé en lamelles et préparer une vinaigrette avec du vinaigre balsamique, de l'huile végétale, sel, poivre du moulin et ciboulette (vinaigrette pouvant évidemment varier selon les goûts). Servir le saumon sur les lentilles tièdes préalablement arrosées de vinaigrette et déguster Dansun pavé de saumon fumé, découpez quelques tranches d’un peu plus d’un centimètre d’épaisseur et déposez-les dans une assiette creuse. Réalisez ensuite un beurre Faitesprendre au réfrigérateur une petite couche de gelée dans une terrine. Partagez le persil dessus et montez la terrine en alternant les couches de lentilles, de poireaux, et de saumon Ajouterensuite, une pointe de couteau de curcuma, les herbes fraîches ciselées, la gousse d’ail écrasée, les lentilles, les carottes, les girolles, les noisettes grossièrement concassées et 2 tranches de saumon coupées en allumettes. 3 a8dwF. 17 octobre 2017 2 17 /10 /octobre /2017 0540 Pour 8 personnes Ingrédients 3 pavés de saumon frais , 300 gr de lentilles bio , 1 oignon ,1 feuille de laurier 2 branches de persil , 1/2 c à c de fleur de fenouil sauvage , 1 branche de thym frais , 40 cl de bouillon de légumes , 6 feuilles de gélatine , 1 gros cornichon , 1 tomate cerise orange , un peu de zeste de citron vert , sel , poivre du moulin . Préparation A préparer la veille , pour un meilleur maintien de la terrine . Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles . Dans une grande casserole , versez de l'eau ajoutez , l'oignon , thym ,laurier , persil , sel , poivre puis les lentilles . Laissez cuire 30/35 min . Egouttez-les et retirez la feuille de laurier , le thym et persil . Déposez le saumon dans le cuit vapeur , faites le cuire 10/15 min selon la grosseur des pavés . Après cuisson émiettez le saumon sans la peau . Faites ramollir les feuilles de gélatine , dans l'eau froide pendant 10 min . Dans une casserole portez à ébullition le bouillon de légumes , hors du feu ajoutez la gélatine essorée et mélangez . Couvrir un moule à cake d'un film plastique , faites une première couche de lentilles bien tassez , une couche de saumon avec un peu de fleur de fenouil , une couche de lentilles , le saumon et terminez par les lentilles . Versez délicatement le bouillon de légumes , jusqu'à hauteur de la terrine . Mettre au frais 1 heure . Puis rabattre le film plastique sur la terrine .Et laissez au frais jusqu'au lendemain . Le lendemain ,démoulez la terrine sur un plat de service délicatement . Enlevez le film et coupez la terrine en tranches .Décorer de rondelles de cornichon et tomate avec quelques zeste de citron vert . Bon appétit à tous !Pour accompagner Mâcon blanc servi entre 10/12°C boire avec modération . Il et interdit de plagier mon blog !!! Published by aux delices du - dans poissons 150 g de lentilles vertes du PuyEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Faire cuire les lentilles avec un oignon planté, les clous de girofle et la gousse d' 2Egoutter, retirer l'ail et l' 3Pendant la cuisson, couper le saumon en dés ou en lamelles, le faire mariner dans le jus d'1 4Confectionner des bâtonnets ou des triangles de pâte brisée, y incoporer quelques graines de carvi. Enfourner pendant 10 min à 200°C Th 6-7.Étape 5Mixer les lentilles cuites et ajouter 5 cl de crème liquide, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin. Remuer pour obtenir une purée de lentilles 6Dresser dans les verrines une couche de purée de lentilles, le saumon mariné, l'aneth, et enfin le triangle de pâte de lentilles au saumon fumé 1 kg de travers de porc demi sel 200 g de foie gras mi cuit 200 g de lentilles du Puy 1 oignon 1 carotte 1 tablette de bouillon de volaille 1 bouquet de persil plat 4 feuilles de gélatine 1 bouquet garni 15 cl de vin blanc sec Le dernier Hors-Série du magazine Saveur spécial fête » m’a fait de l’œil. J’y ai repéré de nombreuses recettes gourmandes dont cette terrine aux 2 saumons que j’ai réalisée lors d’un repas de famille. La terrine de poisson est un plat que je trouve très pratique pour les grandes tablées. La préparation, faite la veille, est simple et le résultat, délicieux avec cette petite note anisée qui se marie parfaitement avec la saveur des 2 saumons. J’ai effectué quelques modifications dans les quantités, mais je vous ai aussi noté celles du magazine. Avec 2 terrines, j’ai largement contenté mes 18 convives; et le jour J , je n’ai pas eu besoin de passer des heures aux fourneaux! Si vous souhaitez démouler votre terrine, pour plus de facilité, je vous conseille de mettre une feuille de papier sulfurisé tapissant le fond et les bords du moule. NB Vous n’aimez pas la saveur du fenouil, vous pouvez parfumer votre terrine avec de l’estragon. Préparation 25 min Cuisson1 h Repos 24 h Ingrédients/ 8 personnes Terrine 500 g 600 g de saumon frais sans peau 150 g 180 g de saumon fumé 25 cl de crème liquide 3 oeufs 2 c à s 1 c à s de graines de fenouil 5 brins d’aneth sauvage pour moi 1 citron bio 20 g de beurre Sel, poivre Mayonnaise 1 jaune d’oeuf 1 c à c bombée de moutarde forte 17 cl d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffez votre four à 180°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau chaude. Détaillez le saumon fumé en morceaux. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. lavez le citron et râpez finement son zeste. Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette avec l’aneth. Coupez le saumon frais en dés et mettez-le avec la crème dans le bol d’un mixer. Salez, poivrez. Mixez grossièrement le saumon doit être réduit en petits morceaux. Versez la préparation sur les oeufs battus. Ajoutez le saumon fumé, les graines de fenouil et le zeste de citron râpé. Mélangez-bien. Versez dans une terrine légèrement beurrée et enfournez pour 1 h au bain-marie. Si vous souhaitez démouler votre terrine, pour plus de facilité, je vous conseille de mettre une feuille de papier sulfurisé tapissant le fond et les bords du moule. Laissez la terrine refroidir et placez-la au réfrigérateur pendant 24 h. Le jour-même, préparez la mayonnaise. Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde, salez, poivrez. Versez l’huile en fin filet, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme. Ajoutez les feuilles d’aneth lavées et séchées. Servez la terrine coupée en tranches, accompagnée de mayonnaise. vin conseillé fiefs-vendéens blanc Perdre son âme pour un plat de lentilles… » Voici une expression française connue et reconnue! Mais en connaissez-vous l’origine? Cette formulation prend sa source dans la genèse, relatant la rivalité de deux frères Esaü & Jacob. Selon le récit biblique, Isaac & Rébecca attendaient des jumeaux deux fils qu’ils prénommèrent Esaü, le premier né, et Jacob, de peu son cadet. Esaü, chasseur chevronné, colérique et bourru, était le préféré de son père, tandis que Jacob, plus serviable et réfléchi, était l’élu de sa mère. Cette perpétuelle rivalité fraternelle, ajoutée au fait qu’ils soient jumeaux, mis rapidement un dilemme en évidence le choix de l’héritier de la famille. Le choix d’Isaac se porta sur Esaü, ce qui ne manqua pas d’attiser la colère de Jacob. Un jour, alors qu’Esaü revenait de la chasse, son frère avait préparé un plat de lentilles. Affamé, Esaü demanda à son frère de bien vouloir le nourrir. Jacob accepta à condition qu’il lui cède son droit d’aînesse, c’est à dire l’héritage de la famille, ce qu’Esaü accepta à son tour. Bien des années plus tard, Isaac devint aveugle. Sentant la mort se rapprochée, il demanda à Esaü d’accomplir une dernière tâche, avant de le bénir et de le nommer fils héritier. Il lui demanda donc de tuer un gibier et de préparer son plat favori. Esaü s’exécuta. Rébecca ayant entendu la demande d’Isaac, prévint aussitôt Jacob et lui conseilla de se faire passer pour son frère, afin de se faire bénir à sa place. Aidé par sa mère, Jacob se présenta donc en premier devant son père, qui le bénit en pensant avoir affaire à Ésaü, et le fit héritier de ses biens. A son retour, Esaü comprit aussitôt la supercherie. Hors de lui, il voulut tuer Jacob qui avait déjà fui chez son oncle. Les frères ne se retrouvèrent que vingt années plus tard, et laissant leurs griefs de côté, firent enfin la paix. Vous l’aurez compris, la recette du jour se compose de lentilles. Et pour sortir un peu des sentiers battus, elles sont agrémentées d’une vinaigrette à l’orange, de saumon fumé et de quelques feuilles de coriandre, afin d’apporter une pointe de fraîcheur. Servez ces verrines bien fraîches lors de vos apéritifs dînatoires, elles feront le bonheur de vos invités. Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 2 heures Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients Pour 6 personnes 240 g de lentilles 40 g de saumon fumé 2 oranges 1 c à c de moutarde 1 c à s de gros sel 2 c à s d’huile d’olive quelques brins de coriandre fraîche sel, poivre de Tellicherry Recette Rincez longuement les lentilles à l’eau froide et versez-les dans une casserole, ajoutez trois fois leur volume en eau et une cuillère à soupe de gros sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes. Pendant ce temps, épluchez les oranges. Pressez le jus d’une demie orange dans un bol, ajoutez la moutarde, puis émulsionnez avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez. Prélevez les quartiers des oranges restantes. Réservez six quartiers entiers et coupez ceux restants en petits morceaux. Lavez, séchez puis ciselez la coriandre. Coupez six lamelles de saumon fumé que vous réserverez pour le dressage. Détaillez le reste du saumon fumé en petits morceaux. Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir une heure à température ambiante avant de les entreposer au réfrigérateur pour une heure supplémentaire. Au bout de ce temps, mélangez les lentilles avec la vinaigrette. Ajoutez l’orange et le saumon fumé coupés en petits morceaux et la coriandre ciselée. Répartissez les lentilles dans six verrines et terminez en ajoutant un quartier d’orange et une lamelle de saumon fumé pour la décoration. Servez bien frais.

terrine de lentilles au saumon fumé